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丰都麻辣鸡块、涪陵油醪糟、梁平张鸭子、利川洋芋酱……
近百种美食本周四汇集心连心广场
2018-11-05 11:11:52
来源:三峡都市报
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你收到了来自重庆长江三峡沿线区县美食邀请吗?11月4日,记者获悉,由万州区委宣传部、区商务局、区公安局、区人力社保局、区城管局、区旅游局、区文化委、区总工会、区工商分局、区食药监分局、周家坝街道办事处、三峡都市报社、区广播电视台等单位和部门主办,区餐饮协会、区烤鱼产业协会承办,友豪万商城、诗仙太白等商家倾力支持,主题为“品鉴三峡美食 乐享美好生活”的第八届三峡美食文化节暨第二届万州烤鱼节,定于11月8日在万州心连心广场举行。届时,来自开州、梁平、云阳、巫溪、忠县、丰都、达州、利川等二十多个地方的近百种美食将汇集这里,让八方游客一站式享受“三峡美食”之旅。

具体有哪些三峡美食参加此次盛会?记者了解到,总共有近百种美食等待您的挑选。

●长寿区特色美食

豆干系列、风干牦牛肉干系列

据介绍,长寿豆干系列中的厚豆干传承百年秘笈工艺,纯手工打造,具有豆香浓郁,软绵有嚼劲的特点,而风干牦牛肉原材料则是选自四川阿坝州红原的牦牛,采用传统烹饪工艺,融合现代食品加工技术精工细作而成。

现场制作:马儿面 面条为急冻熟面,产品有蝴蝶面、蛋黄拉面、北方拉面、乌龙面、刀削面、意大利面、果蔬面等特色面条,结合澳凯农场专供生态农产品,以黑猪肉杂酱面、土鸡汤面、红烧黑猪肉面为特色的“马儿面”,汤头鲜而不腻、清清爽爽,还可以搭配火锅、汤锅等,也可制作中式西式菜品。

●涪陵区特色美食:油醪糟

涪陵油醪糟始创于1799年清嘉庆四年,在涪陵本土有近两百余年传承发展历史,是涪陵区最本源、最地道的民间样板、民风掠痕、民俗写照。组委会工作人员介绍,此次参展的品牌是重庆市非物质文化遗产,曾荣获过中国名点“中华小吃”“中国名优食品”“涪陵名小吃”“中国首界金牌旅游小吃”的荣誉称号。

现场制作:油醪糟 袁朝辉牌油醪糟,传承古老手工制作工艺,精选优质糯米发酵精酿,搭配核桃仁、花生仁、黑芝麻、橘饼、瓜条、蜜枣、枸杞、百合、桂花、猪板油、古法红糖、白砂糖等辅料,经文火慢熬并充分搅拌翻炒而成。其色,油黑乌亮;其香,荡气回肠;其味,甜心爽口。

●丰都县特色美食

麻辣鸡块、小麻花

据悉,此次参展的陈氏麻辣鸡,以地道的乡村土养土鸡为主料,具有独特风味,鲜香、嫩、脆、麻、辣爽口而叹绝,曾在2017年获得中国第27届厨师节奖牌,先后在第七届中国农家乐旅游休闲节组委会评为“重庆乡村民食民特产品”、中国·丰都庙会评为消费者喜爱的丰都麻辣鸡等。

而陈留香麻花遍及全国各地,在全国各地各大小商超市场以及淘宝、天猫、京东商城、微商城等线上系统都有销售。

●忠县特色美食

乌杨白酒、豆腐乳、阴米等

其中,忠州豆腐乳始于唐代,盛于清朝,千余年来旺盛不衰,其所用菌种系以清雍正十二年(1734年)启用至今的霉房分离而得,其酶系多样性和分解力为中国独有。

现场制作:石宝蒸豆腐 其以豆腐做主材,外形颇似粉蒸肉,色泽红亮,咸鲜微辣,香气四溢,具有麻辣适中,口感柔软等特点。也曾被中国饭店协会授予“中国名特小吃”称号。

●云阳县特色美食

桃片糕、调味品

其中,王大汉桃片糕、中华老字号瑞兰斋桃片糕是重庆云阳前进食品厂生产的重庆地方特产。产品已覆盖重庆,辐射北京、上海、四川、湖北、广东、江苏等省市的销售格局,深受广大消费者的喜爱。

现场制作:椒麻手撕鸡等 由宏霖食品有限责任公司现场制作,该公司采用“公司+基地+农户”运作模式,坚持绿色发展,打造健康食品产业链,相继建成香辛原料种植基地、肉鸡养殖基地、调味品生产基地、肉鸡屠宰及速冻调制食品深加基地。

●巫溪县特色美食

牛肉干、腊肉、香肠、土豆粉等

此次参展品牌中的张巍牛肉干,其原料来自红池坝高山草原黄牛肉,传统工艺,结合现代技术,经多道工序加工而成,是巫溪县牛肉干老品牌,荣获巫溪县十大旅游商品称号。

●开州区特色美食

豆干、豆制品

据悉,参展的开州紫水豆干,因其质地细腻密实、口感鲜香且富有嚼劲而享誉一方,素有“因水而名,因豆而成”的美誉。

现场制作:现场炒制豆干 原料采用生长在田坎上的黄豆。冬天,用山泉水浸泡黄豆,一般从晚上8点浸泡到第二天上午8点;夏天,黄豆要浸泡6个小时左右。黄豆浸泡后就用石磨打浆,经过烧浆、滤渣、蹲脑、压榨等工序,最后卤制几次。通过浸泡黄豆、打浆、烧浆、滤渣、蹲脑、压榨等十余道工序,细嫩、韧劲、鲜香的紫水豆干制作完成。

●梁平区特色美食:张鸭子

“张鸭子”起始于1913年,三代祖传卤烤工艺,以干、香、瘦特色闻名,成为重庆一大特产。非物质文化遗产的卤烤工艺让张鸭子卤烤鸭更香更有啃劲,是重庆受欢迎的地方特色产品之一,远销国内外。

现场制作:尹猪脚 1983年尹德辉研发创办尹猪脚餐厅,以“卤猪脚”“卤鸭子”获得消费者认可;2012年,尹德辉又重新研发,并到广州、武汉等地学习各种卤法再结合当年传统卤法,使得手艺更加炉火纯青。

●奉节县特色美食

高山猕猴桃、奉节脐橙等

高山猕猴桃主要分布在海拔800米以上,森林覆盖、空气清新、水泽洁净,环境条件适合猕猴桃生长,主要栽培有红阳、东红、金艳、软枣等优良猕猴桃品种。

●达州市特色美食

酱卤鸭、香肠方便火锅等

据介绍,四川阿唐卤坊唐鸭子食品有限公司,始建于1989年,位于中国四川手撕鸭发源之都——四川省大竹县,“川味手撕鸭”丝丝入味、口口留香、营养美味、老少皆宜,受到消费者的一致好评。

另外,四川巴野食品有限公司(四川巴野飨)目前有虫草香猪、黑仙猪、硒土猪、生态猪等多个品种优质猪,参展产品有香肠、腊肉、罐头、休闲食品等。

现场制作:小龙虾/牛肉 主要由达州市蜀香源食品有限公司旗下(辣妈私厨)制作,把川味的麻、辣、鲜、香体现得淋淋尽致,同时也带着牛肉、鱿鱼等参展。

●利川市特色美食

洋芋酱、香菇酱、豆豉酱等

馋华洋芋酱是利川市级非物质文化遗产,是土家秘制加工工艺而成,利用“代代相传”的民间技艺,调味成麻辣、清香、开胃于一体的产品。

湖北省自强商贸有限公司位于享有“鄂西林海”“华中药库”“世界硒都”之称号的湖北恩施,坐落在四季如春,冬暖夏凉,被誉为“天然氧吧,避暑凉城”的利川市中心,此次带着茶叶、禽蛋、大米等前来参展。

记者 汪佳 通讯员 王博

编辑: 黄明安
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